用高壓鍋煮大閘蟹大約壓5-10分鐘即可 。如果是體積比較大的大閘蟹的話，大約需要8-10分鐘 。如果是體積較小的大閘蟹的話，大約需要壓5分鐘 。具體以大閘蟹體積為準(zhǔn) 。
大閘蟹

文章插圖
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大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹 。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美 。
在大閘蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克 。
大閘蟹營養(yǎng)豐富，蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍 。

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