生雞蛋放冰箱能放一個月左右 。冰箱溫度一般為2-5度 ， 如果不是在冰箱里 ， 冬季一般可保存15天 ， 夏季10天 ， 只要雞蛋不壞 ， 就可以食用 ， 但時間越長營養(yǎng)的流失也會逐漸流失 ， 越來越少 。
保存雞蛋的竅門
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雞蛋放在冰箱儲存一定要大頭朝上 ， 小頭在下 ， 這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黃 ， 也有利于保證蛋品質(zhì)量 。最好在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油 ， 或用保鮮膜包裹后放入冰箱 ， 都可防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā) ， 阻止外部細(xì)菌侵入蛋內(nèi) 。
雞蛋存放前不可用水沖洗 。有些雞蛋的外殼很臟 ， 人們喜歡清洗后再存放 ， 以免污染其他食品 ， 但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜 ， 使細(xì)菌和微生物暢通進入蛋內(nèi) ， 加速雞蛋變質(zhì) ?？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放 ， 就不會造成污染了 。最好把雞蛋和肉類食物隔開放 。
我們在日常生活中從冰箱里取出的鮮蛋也要注意 ， 盡快食用 ， 不可再久置或著再次冷藏 。因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗” ， 雞蛋皮都是氣孔 ， 一熱一冷 ， 小水滴中的細(xì)菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層 ， 壞的最快 ， 所以雞蛋已不能保質(zhì) ， 要盡快煮熟食用 。
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