因為鑄鐵鍋的用料較好 ， 鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高 ， 因此價格比精鐵鍋貴 。鑄鐵鍋是含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋 ， 其選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成 ， 具有傳熱慢、傳熱均勻的優(yōu)點 。精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成 ， 具有鍋環(huán)薄、傳熱快的特點 。
為什么鑄鐵鍋比精鐵鍋貴
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鑄鐵鍋具有一個特性 ， 即當(dāng)火的溫度超過200℃時 ， 鑄鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能 ， 將傳遞給食物的溫度控制在230℃ ， 而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物 。
由于鑄鐵鍋是精鐵鑄成的 ， 雜質(zhì)少 ， 因此傳熱比較均勻 ， 不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象 。另外鑄鐵鍋檔次高 ， 表面光滑 ， 容易清潔 。
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