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木薯是什么東西（木薯雖然美味，有些事項(xiàng)也要注意）
平時(shí)在跟老一輩人聊天的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)他們說(shuō)起，以前糧食比較少的年代，大多數(shù)人都會(huì)選擇以木薯為主食，因?yàn)橛心臼磉@種作物的存在也養(yǎng)活了不少人。

但是吃木薯也有注意事項(xiàng)，在民間也流傳著“木薯會(huì)醉人”的說(shuō)法，若是不經(jīng)處理，大量食用木薯，很可能會(huì)引起中毒。舊時(shí)因?yàn)檫^(guò)量食用木薯中毒的人不在少數(shù)，甚至還有致死的，就是現(xiàn)在，也還有一些因?yàn)槌允衬臼聿划?dāng)引起木薯中毒的報(bào)道。究竟木薯是怎樣的一種植物，食用的時(shí)候需要注意什么？下面就說(shuō)說(shuō)關(guān)于木薯的那些事兒。

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木薯

木薯為大戟科木薯屬植物，原產(chǎn)巴西，在熱帶和亞熱帶地區(qū)被廣泛種植，中國(guó)在19世紀(jì)20年代引進(jìn)栽培，在廣東、廣西、海南、云南、福建、江西等地都有栽培分布。

木薯適應(yīng)能力好、耐瘠薄、耐旱，并且病蟲害少，容易成活，只要用莖干就可以扦插繁殖，后期不用過(guò)多管理，春天種植，冬季就能收獲，而且產(chǎn)量也很高，一株木薯多的能有十幾根塊根。

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甜木薯和苦木薯

雖然木薯有著上面說(shuō)的不少優(yōu)點(diǎn)，但不可忽視的是木薯也是一種有毒的植物。木薯里面含有氰苷，這種氰苷物質(zhì)在酶和胃酸的作用下會(huì)被分解成對(duì)人體有毒的氫氰酸。中毒后會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、呼吸困難、心跳加快、昏迷等不良癥狀。

從味道上區(qū)分，木薯可以分為甜木薯和苦木薯，不管是甜木薯還是苦木薯，兩者都是帶有毒性的。

苦木薯的毒性比甜木薯要大得多，必須經(jīng)過(guò)去皮、浸泡多次才能減少毒素，生食或者未經(jīng)處理煮熟食用都會(huì)引起中毒。

苦木薯

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甜木薯也叫面包木薯，其毒性比苦木薯要低得多，我們經(jīng)常食用的也多是甜木薯，甜木薯的肉有白色的，也有淡黃色，吃起來(lái)有股香味，但是甜木薯雖然毒性低，也不宜大量食用。

那么甜木薯和苦木薯如何區(qū)分呢？首先兩者口味不同，苦木薯吃起來(lái)味道發(fā)苦，而甜木薯則不會(huì)；還有甜木薯最外層的表皮為紅褐色，內(nèi)層表皮為淺粉色，并且表皮很容易與果肉分離開(kāi)來(lái)；而苦木薯外皮與內(nèi)皮均為白色，且難與果肉剝離。

甜木薯

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木薯食用注意事項(xiàng)

1、不管是甜木薯還是苦木薯，都不宜大量食用，更不要生吃，在食用甜木薯的時(shí)候要把里外的表皮剝離，木薯肉里面的芯有苦味也不要吃。

2、經(jīng)過(guò)處理去毒的苦木薯，煮熟之后剩下的湯水不要飲用，因?yàn)榧词菇?jīng)過(guò)處理，苦木薯果肉內(nèi)仍有毒素殘留，煮的時(shí)候會(huì)溶解到湯水里面；而甜木薯的湯水可以食用。

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3、不要用銅制容器來(lái)烹飪木薯，因?yàn)槟臼砝锩娴亩舅匾缀豌~形成氰化銅，會(huì)釋放出有毒的氰化物。

4、木薯不能和雞蛋、柿子、生桃仁、白果、枇杷仁、苦杏仁等東西一起食用，還有含有胃炎、腸炎、痢疾、低血壓、消化道潰瘍、神經(jīng)性疾病等病的人也不宜食用木薯。

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當(dāng)然，如果食用得當(dāng)，木薯也是一種美味的食品。除了直接煮熟、做糖水之外，如今木薯還被做成木薯粉絲、木薯餅干、木薯面包、木薯糕點(diǎn)、奶茶里面的珍珠等等各種副食品。

【木薯雖然美味，有些事項(xiàng)也要注意木薯是什么東西】

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木薯雖然美味，有些事項(xiàng)也要注意木薯是什么東西