面條是中國(guó)百姓喜愛的主食之一 ， 它簡(jiǎn)單而不單調(diào) ， 比起其他主食 ， 面條的變換形式更多樣化 。由于南北各地口味不同 ， 面條有各種做法 ， 每一種都有自己的特色 ， 收獲了許多人的喜愛 。下面分享十種不同地方的知名度較高面條 ， 每一種都是當(dāng)?shù)氐奶厣?nbsp;， 來看一下有你的家鄉(xiāng)嗎？
一、重慶小面
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重慶小面是重慶四大特色之一 ， 是重慶小吃的典型代表 。重慶人早餐習(xí)慣吃一碗熱氣騰騰的小面 ， 尤其天冷的時(shí)候 ， 麻辣過癮 ， 渾身暖和 。重慶小面的口味是以麻辣為主 ， 面條采用較細(xì)的堿水面 ， 口感勁道不軟爛 ， 重慶小面的靈魂就是上面紅彤彤的油辣子 ， 吃著那叫一個(gè)香 ， 重慶大街小巷到處都有小面店 ， 很多都是在路邊隨便支個(gè)攤 ， 就非常受歡迎 ， 現(xiàn)在重慶小面已經(jīng)聞名于大江南北 ， 深受各地人們喜愛 。
二、蘭州拉面
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蘭州拉面是甘肅蘭州的特色美食 ， 蘭州牛肉面以"湯鏡者清 ， 肉爛者香 ， 面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味 ， 和"一清二白三紅四綠五黃" ， 一清指的是湯清)、二白說的是蘿卜白、三紅說的是辣椒油紅、四綠說的是香菜和蒜苗綠、五黃就是面條亮黃 ， 蘭州拉面在世界各地廣為流傳 ， 知名度非常高 ， 深受世界人民喜愛 。蘭州拉面特色就是牛肉湯汁的濃郁 ， 配上鮮香的牛肉 ， 筋道的面條 ， 一大碗端上來 ， 吃著很過癮 。牛肉拉面的規(guī)格有很多種 ， 按照粗細(xì)不同 ， 可分為二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、蕎麥棱子、一窩絲等 。
三、武漢熱干面
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熱干面是武漢名小吃之一 ， 它的面條采用筋道的堿水面 ， 并以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油,細(xì)香蔥、大蒜子、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽、醋等為輔助材料 。熱干面色澤黃而油潤(rùn) ， 芝麻醬香味十分濃郁 ， 武漢熱干面是用芝麻醬干拌的 ， 沒有湯汁 ， 但是吃起來非常香 。熱干面遠(yuǎn)近聞名 ， 味道也是很受大眾喜愛 ， 現(xiàn)在已經(jīng)可以做成速食食品 ， 遠(yuǎn)銷中外 。
四、山西刀削面
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山西人吃面條 ， 一定是刀削的 ， 吃著才過癮 。山西大同刀削面最為著名 ， 中厚邊薄 ， 形似柳葉 ， 入口外滑內(nèi)筋 ， 軟而不粘 ， 越嚼越香 。工藝精巧的廚師削出來的面條"一根落湯鍋 ， 一根空中飄 ， 一根剛出刀 ， 根根魚兒躍" 。山西刀削面的特色在于面 ， 配上各種口味的湯汁 ， 或者擺上蔬菜 ， 淋入熱油 ， 放上醬油等佐料拌勻 ， 隨便點(diǎn)綴都很香 ， 主要原因就是刀削的面吃著有嚼勁 ， 麥香濃郁 ， 無需過多修飾 。
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