平時(shí)咱們家里愛吃面食的朋友 ， 肯定有經(jīng)常買面粉制作食物 ， 面粉大家雖然常用 ， 但同樣家里常用的淀粉 ， 很多人卻不清楚它的用處和面粉有何區(qū)別 ， 因?yàn)榈矸酆兔娣鄱伎梢杂驼ㄊ澄?nbsp;， 所以似乎很多人都分不清楚淀粉和面粉有啥區(qū)別 ， 甚至認(rèn)為淀粉和面粉差不多 ， 可以互用 ， 你要是這樣想那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了 ， 二者差別可是非常大的 ， 下面麟大大就為大家來一一解答 。
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淀粉和面粉的區(qū)別？ 1、原料區(qū)別 。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉 ， 是用玉米或土豆通過磨粉沉淀提取得到的粉類 ， 而面粉一般是指小麥面粉 ， 是用小麥通過磨粉提純得到的粉末；
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2、顏色區(qū)別 。淀粉的顏色一般呈純白色 ， 顏色潔白無瑕 ， 看上去很干凈 ， 而面粉的顏色一般呈暗白色或白中透黃色 ， 顏色略暗；
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3、成分區(qū)別 。淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖粉質(zhì)聚合而成的多糖 ， 蛋白質(zhì)含量很低 ， 而面粉是一種高蛋白質(zhì)的食物原料 ， 也是北方人常吃的主食；
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4、用途區(qū)別 。淀粉一般多用于勾芡、腌制使用 ， 而面粉一般多用于制作包子、饅頭、面包等主食面點(diǎn) 。
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淀粉和面粉誰更有營養(yǎng)？ 從二者的成分含量上來看 ， 面粉明顯會(huì)比淀粉更有營養(yǎng) ， 不過由于二者在日常食用過程中用量本身差別很大 ， 所以也不好對(duì)比區(qū)分 ， 如果二者從同樣分量下對(duì)比 ， 那么面粉會(huì)更勝一籌 ， 理由如下：
1、面粉營養(yǎng)三要素均明顯更高 。據(jù)測(cè)定 ， 每一百克淀粉中含有蛋白質(zhì)0.2克 ， 脂肪0.5克 ， 碳水化合物86克 ， 而每一百克面粉中含有蛋白質(zhì)9.2克 ， 脂肪2.5克 ， 碳水化合物68.4克 ， 所以如此對(duì)比面粉營養(yǎng)要明顯更高；
2、面粉微量元素要豐富很多 。據(jù)測(cè)定 ， 淀粉中含有鈉、鎂、鈣、鉀、磷、鐵、銅、鋅共八種礦物質(zhì) ， 無維生素 ， 而面粉中含有鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒共八種礦物質(zhì)以外 ， 還含有膳食纖維、灰分、葉酸、維生素B1、B2、B6以及維生素E等多種微量元素 ， 所以淀粉營養(yǎng)無法與面粉相比 。
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淀粉和面粉可以混用嗎？二者在使用上有多大區(qū)別？需要注意什么？ 由于淀粉和面粉的組成成分大不相同 ， 所以二者在使用上有很大區(qū)別 ， 但是二者并不是不能混用 ， 只不過不能互相替代 ， 下面說說二者的具體使用注意事項(xiàng)：
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