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傳統(tǒng)節(jié)日 年夜飯
中國地大物博 ， 南北方不僅在地理環(huán)境上有差別 ， 飲食習(xí)慣也有很多不同 。就拿除夕的年夜飯來說 ， 南北方的菜式可能天差地別 。作為南方人 ， 除非嫁到北方 ， 不然小編可能一輩子吃不到北方的年夜飯了 ， 心里對北方的年夜飯也是充滿了好奇 。下面一起來看看北方年夜飯都吃些什么吧 。
豬肉燉粉條東北人過年必殺豬 ， 大塊大塊地切下來 ， 有親友來訪 ， 便和粉條一起下鍋燉之 。粉條也都是用東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的 ， 大火咕嘟一陣后 ， 香氣四溢 ， 聞一聞鼻子就能幸福得昏過去 。盛一碗米飯 ， 把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里 ， 大伙圍在一起 ， 吃吧 。生活是如此熱烈而美好 。
主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克 ， 大白菜葉250克、香菜10克 。
輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊 。
操作：
1、將豬肉用火燎去皮上的毛 ， 放溫水中刮洗干凈 ， 切成4厘米長、3厘米寬的塊 ， 拌少許醬油 ， 下七成熱的油中炸至金黃色 ， 倒入漏勺 ， 控凈油分 。
2、用溫水浸泡粉條 ， 洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈 ， 切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋 ， 扎緊袋口備用 。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中 ， 加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋 ， 添湯 ， 旺火燒沸 ， 撇凈浮沫 ， 轉(zhuǎn)小火燉至熟爛 ， 加入白菜段 ， 下精鹽、味精調(diào)整好口味 ， 揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋 ， 撒香菜 。
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