雞蛋殼發(fā)霉后即便洗掉霉斑也不建議吃，因?yàn)槊咕赡軙?huì)通過蛋殼表面的氣孔進(jìn)入內(nèi)部，里面的蛋黃和蛋清可能會(huì)受到污染 。想要避免蛋殼出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，平時(shí)保存雞蛋不要用水清洗，放置的時(shí)候要大頭朝上、小頭朝下 。
雞蛋殼發(fā)霉能洗掉也不建議吃雞蛋殼發(fā)霉后，即便能洗掉也不建議繼續(xù)吃，因?yàn)榈皻け砻嬗泻芏鄽饪祝l(fā)霉后霉菌可能會(huì)從氣孔侵入內(nèi)部，蛋黃和蛋清很可能也感染霉菌 。
保存雞蛋的技巧平時(shí)保存雞蛋時(shí)，要將大頭朝上、小頭朝下，這樣可以讓內(nèi)部的蛋黃堵住氣門，在一定程度上可以避免外面的細(xì)菌侵入 。
無論是使用哪種方式保存雞蛋，都需要注意不能清洗雞蛋殼，否則水分會(huì)通過蛋殼表面的氣孔滲入雞蛋內(nèi)部，里面的保護(hù)膜被破壞后，雞蛋很容易變質(zhì) 。

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