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新年里，街坊四鄰，大晦日就是年的最后一天。通常這一天大家在中午為止就把所有的過年的準(zhǔn)備工作做完，到傍晚一家人團(tuán)聚著開始圍爐過年。大晦日的食品有蕎麥面，日本叫“年越蕎麥”，就像我們中國的餃子。但是有一個(gè)過去的俗話卻是聽說過的。就是女兒好比圣誕節(jié)的蛋糕，一定要到25以前嫁出去，男孩子是大年三十的蕎麥麺，過了30沒有娶也不要緊。新年習(xí)俗迎接新一年的來臨對(duì)日本人來說是一件大事，從12月下旬開始，家家戶戶就把家中里里外外打掃得干干凈凈，有些人家還在門前上方懸掛一根繩子，據(jù)說是用來驅(qū)逐鬼怪的。新年到來時(shí)，許多日本人會(huì)穿著傳統(tǒng)的和服去寺廟或神殿，廟殿中的鐘敲響108下，意味著每個(gè)人在新的一年中都有108個(gè)心愿，聽鐘聲還會(huì)凈化人們的心靈。廟殿會(huì)給每一個(gè)來訪的人一張白色的紙條，紙條上的話啟示你在新的一年中將發(fā)生什么樣的事，人們看過后會(huì)將這些白色紙條掛在廟殿旁邊的樹上。新年中小孩會(huì)從長輩那里收到“壓歲錢”；而大人們則在12月開始就互送新年賀卡，郵局保證所有的賀卡會(huì)在元旦以前送到人們手中。日本只過新年，沒有春節(jié) 。到1月15日前，日本都算是新年。5日這一天，店鋪開始營業(yè)，股市開盤，批發(fā)市場(chǎng)人頭攢動(dòng)，新年新氣象，人人心頭都在想著去年的事。在前首相安倍晉三的老家山口縣，5日這天，鮮魚拍賣市場(chǎng)一大早就迎來了眾多購買者，都是來買河豚的。新年吃河豚，在日本傳統(tǒng)中代表著吉利，大伙都是沖這個(gè)來的。河豚帶來福氣河豚在日語中發(fā)音是“fugu”，與“福”(“fuku”)的發(fā)音相近。到了新年，為了祈求全年的幸福，很多日本人在新年到來后去買河豚，加工后拿回家食用。山口縣的河豚在日本特別有名。1月4日晚上外出打魚的漁船，5日清晨一到漁港，很多人便去競(jìng)價(jià) 。天然河豚1公斤大概能賣到2.2萬日元（約1700人民幣），價(jià)格可謂不菲。競(jìng)價(jià)過程有點(diǎn)像中國西北農(nóng)村賣牲口，兩個(gè)人通過一個(gè)像袖筒般的布筒，用手指來定價(jià)，成交了便把身下的河豚拿走，不成交的話，賣方就拿著布筒去找別人。即便不去買魚，單看這拍賣的景象也非常有趣，仿佛“?！本驮谧约荷磉?。去掉魚皮、魚肝等內(nèi)臟后，河豚是一道非常好吃的菜。中國古代有“拼死吃河豚”之說，其味道之鮮美、毒之劇烈，可從這句話中想象出來。日本做河豚料理的大師傅，需要有專業(yè)資格。他們的做法也很特別，把河豚的肉切得比紙還薄，呈菊花形一片一片地?cái)[在盤子里。吃的時(shí)候沾上一點(diǎn)略帶柚子味的醬油，河豚的鮮美，在口中瞬間就變成一種“幸?！?。黑豆代表認(rèn)真日本人稱河豚為“珍味”，不是誰都能在新年吃得上。而普通家庭大都會(huì)做一頓非常豐盛的年飯。日本料理中熱食不是很多，吃時(shí)大都不用加溫，拿來即食。他們把年飯盛在雙層漆盒里，每層中又分出兩個(gè)或者4個(gè)小盒，一道道小菜就盛在里面。年飯中最不能少的是黑豆(kuromame)，與“辛苦、認(rèn)真”諧音。還有一種小魚的名字叫Tasaku，諧音“多作、豐收”，也是年飯中必定出場(chǎng)的一道菜。祈望發(fā)財(cái)，在哪個(gè)國家都一樣。用栗子或者是紅薯煮好并搗碎，堆出一個(gè)小山頭，日語稱為“金山”，吃在嘴里甜甜的，又有“金山”之意，自然也是每餐必備。喝酒更是要“三三九盞” 。漆器制成的盛酒的小盤，三個(gè)一摞放在一起。屠蘇酒也是裝在漆壺中。主客從上至下拿出小盤，主人便在盤上點(diǎn)一些屠蘇酒，客人喝下后再點(diǎn)一次，一個(gè)盤子飲用三次，最后完成“三三九盞”的儀式。剛剛用過的盤子經(jīng)簡(jiǎn)單擦拭后，下一位客人接著用，包括孩子在內(nèi)，喝屠蘇酒也是每年過年的一個(gè)重要內(nèi)容 ?；莘骄砣毡救嗽谛履暌曰莘骄?。原來，這粗大的壽司卷是日本人為迎接春天而吃的特殊食物，叫做“惠方卷”，而“惠方”是福神所在的方向，也就是吉利的方向。

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日本新年的風(fēng)俗習(xí)慣及傳統(tǒng)美食( 二 )