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1：比列—其實(shí)這個(gè)非常簡(jiǎn)單，不管你想泡多少蒜，只要保證醋能完全淹沒(méi)最上層的大蒜即可當(dāng)然也不建議大家一次泡太多，根據(jù)食用人數(shù)來(lái)百思特網(wǎng)定就好。
2：保存時(shí)間—在這里給大家普及一個(gè)關(guān)于的保存時(shí)間，因?yàn)樵谀忝刻齑蜷_(kāi)蓋子取出大蒜的同時(shí)，都會(huì)跟空氣中的水分、氧氣接觸，難免會(huì)有一些污染物會(huì)進(jìn)入我們泡的臘八蒜里，所以臘八蒜從開(kāi)始腌制到食用完最好保持在3個(gè)月左右最為適宜。
3：保存方法—開(kāi)蓋后的建議可以放入冰箱保鮮保存，這樣可以有效的降低與污染物的接觸，食用起來(lái)也更加的放心。
——制作步驟——
1：把準(zhǔn)備好的玻璃瓶洗凈、晾干，保證玻璃瓶?jī)?nèi)無(wú)水分、無(wú)油漬。
2：把剝好的大蒜倒入玻璃瓶中，保證大蒜無(wú)傷痕、表皮無(wú)水分、無(wú)濕滑感。
3：把準(zhǔn)備好的米醋到入玻璃瓶中，保證醋能完全淹沒(méi)最上層的大蒜即可。
4：把準(zhǔn)備好的冰糖分3-4次放入玻璃瓶中，就是放一層大蒜放幾顆冰糖的意思，數(shù)量根據(jù)個(gè)人口感喜愛(ài)決定。
5：把準(zhǔn)備好的白酒倒入玻璃瓶中，只需取1-2小蓋就好，加白酒是為了食用起來(lái)口感層次更加豐富，會(huì)有淡淡的酒香味。（選擇性加入）
6：瓶口封上保鮮膜，再蓋上蓋子，陰涼背光處自然放置7-10天，即可食用。

文章插圖
個(gè)人觀點(diǎn)：蒜主味-辛辣、醋主味-酸、加入冰糖是甜和提鮮、加入白酒是淡淡的酒香，這樣食用起來(lái)可以讓這道臘八蒜口感上層次更加豐富。
——的食用功效與副作用——
1:它酸辣香甜、殺菌消炎、解膩祛腥、助消化。
2:還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶活性阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)合成從而預(yù)防癌癥發(fā)生。
3:臘八蒜抗氧化活性優(yōu)于人參常食能延緩衰老。
4:經(jīng)常接觸鉛或有鉛毒傾向人食用則能有效地防治鉛毒。
5:另外臘八蒜還含有種叫硫化丙烯辣素其殺菌能力達(dá)青霉素1/10對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好殺滅作用。
6:起預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染疾病和驅(qū)蟲(chóng)功效。
7: 普通大蒜性溫，多食生熱，且對(duì)局部有刺激，因此陰虛百思特網(wǎng)火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒(méi)有這些禁忌
8：臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔?，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過(guò)多者不宜食用。此外，已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者，應(yīng)和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激，進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。

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個(gè)人觀點(diǎn)：凡是有利皆有弊，臘八蒜也不例外，建議每天食用不超過(guò)3-5瓣，不然反而會(huì)影響腸胃的不適，所以再好的酒也不能貪杯。
——結(jié)語(yǔ)——
其實(shí)個(gè)人覺(jué)得這道還蠻簡(jiǎn)單的，可能是自己已經(jīng)做過(guò)3次了吧，主要多注意細(xì)節(jié)，比如：紫皮蒜和白蒜區(qū)別、怎么剝蒜、還有醋的種類(lèi)、還有加冰糖、加白酒的作用等等說(shuō)了這么多，其實(shí)總結(jié)出來(lái)就兩個(gè)字：細(xì)節(jié)，做好了細(xì)節(jié)，相信你也能做出出一道美味、正宗的臘八蒜。
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