代表菜有：佛跳墻、紅槽魚、爆炒雙脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、鹽水蝦等 。
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6.浙菜 浙菜富有江南特色，歷史悠久，是我國著名的地方菜種 。浙江瀕臨東海，氣候溫和盛產(chǎn)魚蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地，菜名也如同景色一樣，青山水秀，淡雅宜人，其特點是清、香、嫩、鮮、細(xì)，烹飪上最擅長炒、炸、會、燴、熘、蒸、燒 。
代表名菜有：西湖醋魚、東坡肉、干菜燜肉、冰糖甲魚、杭州煨雞、龍井蝦仁、蜜汁灌藕等 。
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7.湘菜 湘菜又叫湖南菜，是歷史悠久的漢族八大菜系之一 。湘菜制作精細(xì)，在用料上也比較廣泛，口味也是多變，講究實惠，色澤上追求油重色濃多以辣椒為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩 。制作方法上以煨、燉、臘、蒸、炒，相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌 。
代表菜有：剁椒魚頭、金魚戲蓮、臘味合蒸、祖庵魚翅、東安子雞、麻辣子雞、湯泡肚等 。
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8.徽菜 徽菜以安徽特產(chǎn)為主要原料，就地取材使菜肴地方特色尤為突出并保證鮮活，其特點就是講究火功，突出本味，注重食補(bǔ)，保持原汁原味 ?；詹艘耘胫粕揭昂Ｎ抖劽?，在烹調(diào)方法上更擅長于燒、燜、燉、等技術(shù) ?；詹嗽诔床诉x用的油還是有一定的講究，要有自種自榨的菜籽油 。
代表名菜有：蜂窩豆腐、火腿燉甲魚、三河酥鴨、清蒸石雞、無為板鴨、炒蝦絲等 。
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以上八大菜系你都吃過嗎？有你家鄉(xiāng)的特色名菜嗎？還有哪些是你們吃過的特色名菜，歡迎你們在評論區(qū)留言 。
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