牘代表的動物是牛，“牘”源于“初生之犢”一詞，常形容牛，而此詞源于現代姚雪垠《李自成》：“剛吃過早飯，人馬全都匯齊，有些人震于闖王和李過的威名，不免驚惶，但有些人好像初生之犢不畏虎，磨拳擦掌地等待廝殺 。”
牛

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牛共有5屬，大都是大到極大的草食性動物，其中包括非洲水牛和美洲野牛，對人類非常重要的黃牛、水牛和牦牛 。
牛體質強壯，頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有發(fā)達的肌肉而形成的隆起，有適合長跑的腿，腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化 。
牛的棲息地在很大程度上隨物種不同而異，可以在大草原、稀樹草原、濕地、熱帶雨林和溫帶森林等生存 。

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