包粽子的米有白色糯米、黃色糯米、紫色糯米、紅糯米等 。包粽子是端午節(jié)的一種傳統(tǒng)風俗 ， 首先要準備好粽子葉 ， 用在包粽子上就被稱為粽葉 。其次則是準備粽子里面的餡料 ， 將餡料置于粽葉中 ， 再用線包起來 ， 粽子則包好了 。粽是由粽葉包裹糯米蒸制而成 。以柊葉、箬葉包裹稻米煮成 ， 尖角 ， 如心之形 ， 曰糉（粽） 。由于各地飲食習慣的不同 ， 粽形成了南北風味；從口味上分 ， 粽子有咸粽和甜粽兩大類 。北方粽子多是簡單白米、赤豆、棗 ， 蘸著白糖 ， 多以斜四角或三角常見 。而在南方 ， 粽子口味豐富到 ， 鮮肉、豆沙、蛋黃、排骨、蜜棗、蓮蓉等 ， 形狀多體現(xiàn)地域特色 。
粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太緊 ， 防止米粒擠進豆沙中 ， 如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象 。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可 。如果用瘦豬肉就要扎緊 ， 因為瘦肉熟了以后會收縮 ， 粽餡的肥汁會漏入水中 ， 不能保持粽子的肥糯 。
粽的烹煮
煮粽子一定要水滾以后才落粽子 ， 水要浸過粽面 ， 待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可 。

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