隨著“三減三健”行動計劃的發(fā)布，減糖成為人們關(guān)注的重點，市場上也出現(xiàn)了各種低糖甚至無糖食品 。赤蘚糖醇作為其中重要的食品配料，出現(xiàn)在人們的視野中，赤蘚糖醇是啥呢？

文章插圖


赤蘚糖醇是一種天然的糖醇類甜味劑，在自然界中分布廣泛，甜瓜、葡萄、桃、梨、海藻、蘑菇等中均含有 。因為一些細菌、真菌也能產(chǎn)生赤蘚糖醇，所以在一些發(fā)酵食品如啤酒、葡萄酒、醬油、奶酪中也少量存在 。赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的60%~80%，甜味純正，口感清涼，無不良后苦感，可與安賽蜜、阿斯巴甜、糖精等共用，掩蓋這些強力甜味劑帶來的不良口感 。


文章插圖


赤蘚糖醇的分子量小，可通過被動擴散被小腸吸收，大部分的赤蘚糖醇可以進入血液循環(huán)，少量直接進入大腸 。進入血液的赤蘚糖醇不能被人體酶系統(tǒng)消化分解，不為機體提供能量，不參與糖代謝，不引起血糖變化，最后隨著尿液排出體外；進入大腸中的赤蘚糖醇僅有少量被大腸細菌發(fā)酵分解成不飽和脂肪酸，被機體利用，絕大部分跟隨糞便排出體外 。


文章插圖


赤蘚糖醇這種獨特的代謝特征，就意味著赤蘚糖醇在體內(nèi)幾乎不被吸收，原衛(wèi)生和計劃生育委員會在《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）問答（修訂版）中指出，為科學(xué)計算能量，建議赤蘚糖醇能量系數(shù)為0 kJ/g，其他糖醇的能量系數(shù)為10 kJ/g 。


文章插圖


赤蘚糖醇突然火起來就是因為赤蘚糖醇為食品帶來甜味的同時，帶來的熱量極低，滿足了人們對甜且健康的要求 。除此之外，赤蘚糖醇還具有抗氧化、抗齲齒等作用 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 總是打嗝是什么原因引起的「常引起打嗝的8個原因」
• 梔子花為啥不吉利「梔子花的寓意和傳說」
• 不含硅油的洗發(fā)水有哪些品牌 不含硅油的洗發(fā)水有什么好處
• 2022壬寅虎年農(nóng)歷五月初二日是適合祈福的日子嗎？
• 護發(fā)素是智商稅嗎 護發(fā)素真的有用嗎
• 2022年農(nóng)歷五月初七是剖腹產(chǎn)的吉利日子嗎？
• 最適合男人練的瑜伽有哪些？
• 頭發(fā)剃光會長出更好的頭發(fā)嗎 頭發(fā)剃光多久能長出來
• 六式排毒瑜伽瘦腹最有效
• 2022年農(nóng)歷五月初五端午節(jié)是適合祈福求財?shù)娜兆訂幔?