導語：黃瓜是一種用途廣泛的蔬菜，不僅可以直接生吃、涼拌，而且可以做成各種菜肴，關鍵還能當面膜使用來敷臉 。雖然名字叫黃瓜，但顏色是綠色的，那么，大家知道為什么黃瓜是綠色的？黃瓜為何是綠色的？接下去小編帶大家見識下吧，歡迎大家閱讀 。
為什么黃瓜是綠色的
黃瓜
因為真正完全熟透的黃瓜顏色就是黃色的，甚至瓜瓤和種子也是黃色的 。黃瓜中的葉綠素占比最大，但是到了成熟期后葉綠素逐漸被分解，則會呈現(xiàn)出黃色 。
一開始黃瓜只是一種野生植物，被人類發(fā)現(xiàn)了它無毒、生長適應性強之后，就對它開始了漫長的馴化，逐漸改良口感和產量 。而黃瓜傳入我國是在漢朝時期，出使西域的張騫帶回了大量的稀罕物，其中就有黃瓜的種子 。
漢朝人種植之后，當時并不是叫它黃瓜，而是叫胡瓜，因為中原人稱塞外和西域人為胡人，然后這洋玩意就開始活躍在中華大地上了 。
后來漢朝滅亡了，人們還是叫它胡瓜，直到后趙時期，當時的國君是塞外來的，也就是我們口中的胡人 。他對中原人對他們的稱呼非常不滿，認為胡人就是野蠻之人的意思，感覺自己受到了鄙視，所以就下令把“胡”字列為禁忌，所有人都不能說，也不能用 。于是胡瓜也就跟著遭了殃，不得不改了姓，從此正式有了黃瓜這個稱呼 。
而黃瓜這個叫法，正是當時人們根據(jù)它的顏色來命名的，那么問題來了，難道在古代，黃瓜的顏色和現(xiàn)在的不一樣嗎，難道是期間發(fā)生了基因突變？
其實不然，接下來要劃重點了，我們日常所看到的黃瓜其實并未成熟，只是生瓜蛋子而已，不信請看看你所吃的黃瓜，種子是不是還沒有成型 。真正完全熟透的黃瓜顏色就是黃色的，甚至瓜瓤和種子也是黃色的 。沒想到吧，黃瓜還沒成年就被人們送到了你的餐桌上 。
那么為什么不等黃瓜成熟了再去采摘呢，這就彰顯了人們的智慧 。因為完全熟透的黃瓜，口感特別苦澀，果肉含水量大大降低，瓜子殼也非常硬，根本嚼不動，所以人們才更愿意去吃未成熟的綠色黃瓜 。
黃瓜圖片
黃瓜吃法有哪些
1、涼拌黃瓜
制作方法：涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開后再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會亂濺 。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末制作調料汁了 。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，就在上菜的同時澆汁 。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這么做滋味雖好，但是黃瓜的水分會損失一些 。
2、蓑衣黃瓜
制作方法：做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟;將朝天椒切絲，泡入冷水中;白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油;然后，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時;食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可 。這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭，在口味上也格外好 。
3、黃瓜餡餃子
制作方法：做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用 。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼 。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐 。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用 。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好 。

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