據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，在眾多致癌因素中，環(huán)境致癌因素最為重要，而其中又以化學(xué)致癌因素為主 。不少化學(xué)致癌劑都是以食物形式，或隨著某些地區(qū)人們的特殊進(jìn)食習(xí)慣，長(zhǎng)期大量進(jìn)入人體，從而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生 。
熱氣騰騰的大醬湯、香氣撲鼻的石鍋飯……“韓國(guó)料理”眼下已成為“哈韓”一族的至愛(ài) 。然而，最新韓國(guó)癌癥患者調(diào)查資料卻表明，盛行的韓餐為癌癥高發(fā)埋下禍根 。
目前，韓國(guó)胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發(fā)病居高不下，已成為韓國(guó)“位列三甲”的癌癥殺手，而究其原因，飲食因素首當(dāng)其沖 。
韓國(guó)國(guó)民第一大殺手——胃癌就是因?yàn)轱嬍吃斐傻?。慶北大醫(yī)院外科教授鄭浩永說(shuō)，韓國(guó)飲食文化的最大特點(diǎn)有二：一是離不開(kāi)辣椒;二是腌制小菜琳瑯滿目 。這些在構(gòu)成韓國(guó)美食一大“亮點(diǎn)”的同時(shí)，也帶來(lái)了嚴(yán)重隱患 。因?yàn)橛信R床數(shù)據(jù)證實(shí)，這些食物絕對(duì)是導(dǎo)致癌癥的“元兇” 。
韓國(guó)癌癥第二大殺手——甲狀腺癌則主要集中在韓國(guó)光州和全羅南道地區(qū) 。全南大醫(yī)院內(nèi)分泌科教授尹正喚說(shuō)，這一地區(qū)患甲狀腺癌高的原因是過(guò)多攝取了天日鹽(一種將海水經(jīng)日曬而制成的鹽) 。
至于大腸癌，則在首爾和大田等城市發(fā)現(xiàn)得比較多 。首爾牙山醫(yī)院外科金熙哲教授說(shuō)，大腸癌與西方人以食肉為主的生活方式密切相關(guān) ?，F(xiàn)在，不少韓國(guó)人認(rèn)為吃西餐是高雅和身份地位的象征，因此大魚大肉吃得越來(lái)越多，可蔬菜等植物纖維的攝入?yún)s遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠 。
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