什么是海膽？ 海膽是棘皮動物（與海星和沙錢有關的無脊椎動物），具有帶刺的球形外殼，包圍著五節(jié)亮黃橙色的性腺（任何性別的生殖器官） 。海膽性腺是海洋生物的可食用部分 。它們通常被稱為日文名稱 uni，因為該國約占全球消費量的 80% 。
海膽生活在海洋中，以藻類和海帶為食，被潛水員野外捕獲 。它們的味道取決于多種因素，包括飲食、年齡、棲息地和物種 。在 950 種海膽中，只有少數(shù)種類用于商業(yè)捕撈 。海膽通常通過顏色來識別，這會讓人感到困惑，因為它們中的許多都是紅色、紫色和綠色的陰影 。海膽也可以通過它們的來源來識別，這是另一種令人困惑的做法，因為通常在一個地方可以發(fā)現(xiàn)多種類型的海膽 。
文章插圖
6 種常見的海膽品種
- 西印度海蛋(Tripneustes ventricosus) 在加勒比海和西非地區(qū)生吃或油炸 。
- 石海膽，又名巖海膽或紫海膽 (Paracentrotus lividus)，在地中海食用，在那里被稱為 。
- 紅海膽，又名巨型紫海膽（Strongylocentrotus 或 Mesocentrotus franciscanus）是最大的常見海膽，直徑達 7 英寸 。它的顏色從紅色到酒紅色不等，分布在從下加利福尼亞到阿拉斯加的太平洋沿岸 。
- 綠海膽，又名北海膽（Strongylocentrotus droebachiensis）曾經(jīng)在緬因州被廣泛捕撈，現(xiàn)在被認為是過度捕撈 。最小的常見海膽，直徑為兩英寸，在加拿大收獲 。
- 太平洋紫海膽(Strongylocentrotus purpuratus) 比紅海膽小，直徑 3 到 4 英寸，在太平洋海岸，尤其是加利福尼亞州數(shù)量眾多，它威脅著海藻森林 。
- 智利紅海膽(Loxechinus albus) 發(fā)現(xiàn)于秘魯和智利，在那里它通常被稱為（刺猬） 。在智利海岸發(fā)現(xiàn)的多種海膽已被食用了數(shù)千年 。
海膽的營養(yǎng)信息 一只 3.5 盎司的海膽含有 1.83 克 omega-3 脂肪酸，可支持心臟和大腦健康 。海膽也是蛋白質和鋅的良好來源，鋅是一種支持免疫系統(tǒng)并幫助傷口愈合的礦物質 。
如何購買海膽（海膽季節(jié)性） 海膽的供應取決于種類和地點 。美國西海岸的太平洋紫海膽全年都有，而緬因州的綠海膽則在冬季達到高峰 。
如何通過 5 個簡單步驟準備海膽
- 準備整只海膽，將它倒在一碗水中，用鋒利的廚房剪刀在嘴周圍剪一個開口，小心不要戳到里面的海膽 。
- 輕輕拉下附著在嘴上的外殼部分，露出性腺 。將海膽倒在水碗上以除去液體 。
- 將海膽翻過來，用鑷子去除性腺周圍任何可見的器官 。用勺子輕輕地將性腺從殼上撬開 。
- 將整個海膽浸入一小碗冰水中，以幫助保持性腺完好無損，然后用勺子將性腺從殼中舀到紙巾或干凈的廚房毛巾上 。
- 使用鑷子去除任何其他器官 。
- 在米飯上使用生海膽來制作 uni 壽司，或者在腐爛的意大利面上使用它 。
- Uni 是一種乳化劑，可以幫助增稠湯、蛋羹和醬汁，如蛋黃醬、白醬和荷蘭醬 。
- 添加到煎蛋或炒雞蛋中 。在Gordon Ramsay 的高級炒雞蛋食譜中嘗試 uni。
- 生吃餅干，撒上檸檬汁 。
- 添加到燒烤或烤雞肉串腌料中（蛋白質和脂肪有助于使肉變褐） 。
以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 蓮霧可以補羊水嗎
- 白族語言
- 蓮霧坑坑洼洼能吃嗎
- 為什么禁止燃放煙花爆竹
- 擦家具用干抹布還是濕抹布
- 12年婚姻叫什么婚
- 蓮霧可以放行李箱托運嗎
- 清明插的柳枝一定是新鮮的嗎
- 為什么太陽和月亮會同時出現(xiàn)在天空中?
- 蓮霧有點生可以吃嗎