清明節(jié)是很盛大的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，它有很多的習(xí)俗和講究，很多地方在清明節(jié)的時(shí)候用薺菜煮雞蛋吃，清明節(jié)煮雞蛋在數(shù)量方面沒有什么講究，可以是單數(shù)，也可以是雙數(shù)，主要看各個(gè)地方的習(xí)俗規(guī)定 。
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清明節(jié)煮雞蛋是雙是單這個(gè)沒有硬性要求，主要看各地習(xí)俗，可以單數(shù)，也可以雙數(shù) 。
關(guān)于清明節(jié)吃雞蛋有幾個(gè)原因，一是寓意一整年都會(huì)有好運(yùn)，身體健康，不會(huì)被病痛折磨;二是源自古代的上祀節(jié);三是和寒食節(jié)有關(guān);四是源自對生命的尊崇，寄寓著人們對于生命的敬畏與崇信之情 。
清明節(jié)還有“碰雞蛋”的習(xí)俗，小孩子們在這天將煮熟的雞蛋互碰，誰的雞蛋先破，誰就算輸了 。
還有傳說在清明節(jié)這一天吃了煮雞蛋，這一年就不會(huì)頭疼了 。
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清明節(jié)煮幾個(gè)雞蛋好這是沒有嚴(yán)格規(guī)定的，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇，清明這一天是一定要吃雞蛋的，最少也要吃一個(gè) 。
清明節(jié)吃雞蛋也是源于寒食禁食的習(xí)慣，自先秦起就有清明禁食的傳統(tǒng)，而煮熟的雞蛋就是這一時(shí)期僅有的食物儲(chǔ)備，沿襲至今，寒食變成了養(yǎng)生，人們認(rèn)為在清明節(jié)的時(shí)候吃個(gè)雞蛋一整年都會(huì)有好身體 。
春季是萬物孕育的季節(jié),與雞蛋“孕育生命”之意相合,而雞蛋又含有人體需要的幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì),再加上清明時(shí)節(jié),風(fēng)和日麗,春意盎然,人們紛紛郊游踏青,煮熟的雞蛋是便于攜帶的理想食品,這些都促使雞蛋成為清明節(jié)的節(jié)俗食品 。
清明節(jié)前一天是寒食節(jié),這一天不能生火,全部吃寒食 。由于我國古代,物質(zhì)生活水平較低,沒有充足的食品,供寒食節(jié)消費(fèi),而雞蛋就這樣出現(xiàn)啦!煮熟的雞蛋,善于保存,簡單搭配,便可以充饑度日,是人們度過寒食節(jié)的首選!
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清明節(jié)煮雞蛋的做法配料：薺菜、雞蛋、紅棗
調(diào)味料：鹽、糖
方法：
1、用小刀刮去薺菜根部，去掉枯黃的葉子，用少量清水浸泡薺菜，再用流動(dòng)清水反復(fù)沖洗 。
2、將洗凈的薺菜放入鍋中，加水入鍋，將蛋殼擦洗后放入鍋中，紅棗少許浸泡，漂洗后放入鍋中 。
3、把鍋放在爐子上煮雞蛋 。
雞蛋煮熟后，用不銹鋼勺子把鍋里的雞蛋殼打碎，以便品嘗 。然后煮大約15分鐘，關(guān)上火 ?？芍苯邮秤?，也可根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽和糖 。
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