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導(dǎo)語：隨著時代進步越來越快，人們對于食物的要求也逐步提高，所以廚師的烹飪水平不斷的在進步，廚師的隊伍也在不斷的擴大。有些人好奇，廚師為什么戴白色高帽？廚師為何要戴白色的高帽子？接下去小編帶大家來學習下吧，漲知識的節(jié)奏，還不趕緊來圍觀圍觀。
廚師為什么戴白色高帽
廚師帽
廚師高帽是為了食物衛(wèi)生和突顯廚藝級別。廚師是在廚房里烹調(diào)食物的人，如果廚師頭上不戴帽子，頭發(fā)和頭皮屑就很容易落到烹調(diào)的食物上，實在有礙于衛(wèi)生。這樣說，也有一定的道理。因為廚師頭上的帽子的確有阻止頭發(fā)和頭皮屑落到食物上的功能。
在餐廳，每個廚師都戴著一頂白色的大禮帽。戴這種帽子給人一種干凈衛(wèi)生的感覺。烹飪時，這頂帽子可以防止廚師的頭發(fā)、掉在盤子里。同時，廚房的溫度相對較高，因為這種帽子有很大的空間，也可以防止廚師太熱。然而，從衛(wèi)生的角度來看，廚師第一次戴白色大禮帽，而是被認為是一種標志。
廚師們戴白色高帽的初衷并不是為了講究衛(wèi)生，而是為了表明身份。中世紀的時候，地處歐亞交通要道的希臘一帶戰(zhàn)火頻仍。每當戰(zhàn)事發(fā)生，許多人都到修道院去避難，因為修道院是宗教機構(gòu)，從理論上講可以不受到戰(zhàn)亂的影響。但是，躲進修道院的人一般都要穿戴和修道士一樣的黑衣袍。一次，有幾位手藝不錯的廚師也躲進了修道院，閑來無事，就到修道院的廚房里去大顯身手，他們的精湛技藝受到了修道院里所有人的贊賞。這幾個廚師便得意洋洋，為了突出自己，就把頭上的黑帽換成了白帽。修道院里的廚師見他們換上白帽以后很受眾人的青睞，于是也都戴上了白帽子。其他修道院的廚師也競相效法，以后連修道院以外的廚師也戴起白帽子來。
廚師帽子
廚師高帽的典故
18世紀末，法國出了一位名震歐陸的高級廚師，名叫克萊姆 ?？巳R姆十分愛戴白帽子，可是當他發(fā)現(xiàn)他的門徒的白帽子和他的白帽子一樣高時，感到有些不是滋味。為了和門徒們的白帽子有所區(qū)別，他特地請人為他做了一頂高沿白帽子。他的徒弟們成長起來也帶了徒弟時，也都效法師父克萊姆，戴上了高沿白帽子。而克萊姆的白帽子當然也相應(yīng)增高了幾分。經(jīng)過一段時間后，克萊姆的白帽子越來越高，據(jù)說后來一直加高到了將近40公分。所以，在法國，人們總愛用“大帽子”這一稱號稱呼那些技術(shù)水平高、有名氣的老烹調(diào)師。
此后，一些國家的飲食行業(yè)開始以廚師的技能高低和經(jīng)驗多少等，來增減廚師白帽子的高低。世界各國的廚師們也紛紛戴起白色高帽來。
后來，國際上還曾成立過一個廚師帽會組織，總部就設(shè)在廚師高帽子的發(fā)源地——法國巴黎。
廚師帽圖
中式廚師等級
初級，具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格五級
1、經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學時數(shù)，且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2、在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。
3、本職業(yè)學徒期滿。
中級，具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格四級
1、取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學時數(shù)，且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2、取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
3、取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校職業(yè)畢業(yè)證書。
高級，具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格三級
1、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

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