我國居民膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)的主要來源是動(dòng)物性食物、豆類 。人類膳食中的營養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)(包括微量元素)、水和纖維素七大類 。
膳食結(jié)構(gòu)

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膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結(jié)構(gòu)的這些因素是在逐漸變化的 。
所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的，人們可以通過均衡調(diào)節(jié)各類食物所占的比重，充分利用食品中的各種營養(yǎng) 。
達(dá)到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向發(fā)展 。因?yàn)槿魏我环N單一食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素 。

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