蟹黃是母螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，其成分和蟹卵基本一致，但并不是螃蟹的卵 。蟹黃中含有部分未排除體外的卵細(xì)胞，還有一些螃蟹的其他物質(zhì) 。蟹黃富含蛋白質(zhì)、磷脂，營養(yǎng)豐富，食用能提高人體的免疫力，對身體起到很好的滋補(bǔ)作用 。
蟹黃是母蟹的卵巢和消化腺
蟹黃是母螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，和蟹卵的成分基本一致，但并不是螃蟹的卵 。蟹黃中只含有部分未排出體外的卵細(xì)胞，還有其他螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì) 。
蟹黃的體積變大，呈橘黃色說明母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)排出的是蟹卵，留在體內(nèi)的性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分 。蟹黃可以制作成多種美食，口感鮮美，風(fēng)味獨(dú)特
蟹黃含有大量的蛋白質(zhì)、磷脂，還含有較高的油脂和膽固醇，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，適量食用能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，提高免疫力，對身體有很好的滋補(bǔ)作用 。

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