鴨鎖骨就是脖子與身體連接的部位，脖子下面比較突出的那個(gè)骨頭，一般稱為鴨架，主要食用的是骨頭上附帶的胸鎖肌，和骨關(guān)節(jié)位置的軟骨 。鴨鎖骨所在部位也是淋巴器官較集中的部位 。
鴨鎖骨 淋巴器官作為動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，含有較多病菌、病毒，不宜食用 。但一般被處理過的鴨鎖骨已經(jīng)去除了胸腺，也就是淋巴系統(tǒng)的初級(jí)免疫器官，殘留些小型淋巴結(jié)集結(jié)，一般不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害 。
鴨鎖骨常見于周黑鴨、絕味鴨脖、久久鴨等知名鴨類熟食品牌，十分受廣大群眾青睞 。

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