蒜怕凍，當(dāng)溫度低于0度時(shí)蒜會(huì)出現(xiàn)凍壞的情況，不僅影響口感，而且保存時(shí)間也會(huì)縮短，蒜存放時(shí)應(yīng)該風(fēng)干表面的水分，然后放置冰箱冷藏區(qū)進(jìn)行保存，或者將大蒜懸掛在通風(fēng)處，即可將其保存1到3個(gè)月時(shí)間 。
蒜耐凍嘛 1、害怕凍害
蒜怕凍，因?yàn)樗庠?度以下時(shí)表皮會(huì)受到損壞，可能會(huì)造成其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而且蒜的保存時(shí)間也會(huì)縮短，如果長(zhǎng)時(shí)間放置在0度以下的環(huán)境中則可以會(huì)出現(xiàn)變黑腐爛的情況 。
2、冷藏保存
蒜可以冰箱冷藏保存，首先將蒜放置通風(fēng)處晾干表面的水分，然后裝入密封的保鮮膜中，存放于冰箱冷藏區(qū)，將溫度控制在3到10度之間，即可將蒜保存10到15天時(shí)間 。
3、懸掛保存
蒜可以懸掛通風(fēng)處保存，將大蒜堆積在一起使用繩子將其捆綁起來(lái)，然后懸掛在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，蒜在通風(fēng)處表面的水分會(huì)被風(fēng)干，而且蒜中本身含有抗菌物質(zhì)，即可保存1到3個(gè)月時(shí)間 。

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