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白醋作為廚房的一個(gè)重要調(diào)味劑，酸味醇正、色澤透亮，日常燉菜、涼菜都是離不開它的 ?？扇缃癯邪状追N類琳瑯滿目，價(jià)格也是不盡相同，那么什么樣的才是一款真正的好白醋呢？又該如何從眾多商品中選出來？我們今天介紹四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來判斷，怎樣的白醋才是營養(yǎng)又健康的白醋。（嫌棄文章長(zhǎng)，可以直接翻到末尾看總結(jié)和順口溜）

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超市中的白醋多種多樣
選購小技巧1：查看瓶身產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
目前白醋的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有兩種，分別是GB31644 和GB18187，其中GB31644是屬于配制食醋，是以冰醋酸為原料，加上水騰賺網(wǎng)、食用鹽等調(diào)制而成，酸度非常高。這種配置食醋，基本上沒有什么營養(yǎng)，口感也非常差，雖然價(jià)格很便宜，長(zhǎng)期食用還是有害健康，所以不建議購買。
而生產(chǎn)工藝執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB18187的就屬于釀造食醋了，這種白醋原料是以大米、糯米等糧食作物為主，經(jīng)常一定時(shí)間的發(fā)酵而成，富含多種適宜人體吸收氨基酸的營養(yǎng)成分。所以首先推薦的就是這種釀造工藝的白醋。

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選購小技巧2：配料表
在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是GB18187的前提下，仍然有很多種白醋良莠不齊的混在一起，那他們有什么不同呢？這時(shí)就要仔細(xì)查看瓶身標(biāo)簽上的配料表了。首先我們需要排除的是含有食品添加劑的白醋，這里的食品添加劑指的是：苯甲酸鈉，它是一種芳香酸類東西，它可以防止白醋變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。但是我們購買白醋并不是為了吃添加劑，所以這類的白醋，不建議購買。其次排除的是含有食用酒精的，食用酒精的作用就是在極短的時(shí)間內(nèi)促成大米，糯米的發(fā)酵，本質(zhì)上這類白醋也是屬于速成醋，，可以食用，但是風(fēng)味、口感、營養(yǎng)價(jià)值都是不如正常自然發(fā)酵的白醋。所以我們選擇白醋，就選擇配料中只有水和糧食作物的，這種都是傳統(tǒng)工藝，自然發(fā)酵而成，是真正的白醋

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選購小技巧3：查看總酸度
總酸度是判斷一瓶白醋好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，在以糧食釀造為主的前提下，總酸越高，質(zhì)量越好，一般要求不得低于4g/100ml，這個(gè)數(shù)值在瓶身標(biāo)簽上都會(huì)注明的，按口感來說的話總酸大于7g/100ml時(shí)，味道偏酸，一把不容易接受，大家可以根據(jù)自身口味選擇5-6g/100ml的白醋，這些都是比較優(yōu)秀的白醋。

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選購小技巧4,：釀造時(shí)長(zhǎng)
根據(jù)白醋的釀造工藝來說騰賺網(wǎng)，釀造時(shí)間越長(zhǎng)，糧食發(fā)酵越充分，微生物合成的氨基酸就越豐富，白醋的口感、風(fēng)味就越醇正，這樣的白醋就越值得購買。

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最后我們來總結(jié)下，如何挑選一瓶好吃又健康的食醋呢？
1：查看瓶身產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是否是GB18187 。2：查看配料表中是否有食品添加劑以及食用酒精等。3：查看總酸度是否大于4g/100ml 。4：查看釀造時(shí)長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)越好。
知識(shí)點(diǎn)太長(zhǎng)，不好記？那我們換成順口溜，就是
健康白醋怎么選，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要先看。
配料大米排在前，不含酒精是關(guān)鍵。騰賺網(wǎng)
總酸越高醋越好，釀造時(shí)間少不了。
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