海參和海茄子沒有區(qū)別，因為海茄子是海參的一種，海茄子俗稱茄參，因為身上沒有刺又被稱為光參，是可食用海參類的一種，產(chǎn)地位于中國的南海，其口感與刺參相差無幾，但營養(yǎng)成分與刺參相比卻是天壤之別 。
海參

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海參是海參綱棘皮動物，全球有900多種，我國約140種，其中印度洋、西太平洋海區(qū)是世界上海參種類最多、資源量最大的區(qū)域 。
我國海參分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域，主要經(jīng)濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區(qū)主要在兩廣和海南沿海，主要經(jīng)濟品種有梅花參等 。
海參體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等 。

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