牛百葉上的黑膜要洗掉，因為黑膜部分有股淡淡的臭味，而且含有一些有害物質，是需要進行清洗處理的，應該將牛百葉放入開水中浸泡3分鐘，然后使用刀片將黑膜刮除，或者在牛百葉上倒入食鹽、食醋、面粉，之后進行揉搓沖洗 。
牛百葉上的黑膜應該洗掉嗎 1、需要洗掉
牛百葉上的黑膜要洗掉，牛百葉是牛的胃部，又稱肚尖、毛肚，而黑膜部分會有一股淡淡的臭味，甚至還包含了有害物質，食用后不利于人體健康，所以需要精心清洗處理 。
2、刀片刮除
牛百葉上的黑膜可以使用刀片刮除，首先將牛百葉放入開水中浸泡3分鐘時間，使其表面的黑膜部分軟化，然后使用刀片在牛百葉表面刮擦，直到黑膜全部刮除后使用清水進行沖洗 。
3、揉搓沖洗
牛百葉上的黑膜可以揉搓沖洗，將食鹽、食醋、面粉攪拌均勻后涂抹在牛百葉上，然后用手不斷的揉搓，使其黑膜部分附著在面粉后，最后使用清水將牛百葉沖洗干凈即可 。

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