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粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉 。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用 。選購(gòu)粘米粉時(shí)要注意，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白 。
適宜人群
一般人群均可食用，特別適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用 。
選購(gòu)陷阱

選購(gòu)粘米粉時(shí)要注意真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白 。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白 。
辨別方法

想要辨別是不是真的粘米粉很簡(jiǎn)單，我們只要拿起一點(diǎn)粉，用拇指和食指擠壓摩擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱 。

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