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醬油既不是生抽也不是老抽 。醬油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作記載，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的，可以說醬油是它們的始祖，現(xiàn)在的人們對菜肴的味道更加挑剔，因此在制作醬油原料的基礎(chǔ)上加入了其他添加劑成分，便有了更適合給菜肴調(diào)味提鮮、上色的生抽和老抽，可以說生抽、老抽均屬于醬油的一種，但醬油卻不是生抽、老抽的其中一種 。
醬油可以代替老抽嗎

可以偶爾代替 。老抽也是醬油的一種，在使用上，醬油也同樣具有老抽的調(diào)色調(diào)味作用，兩者偶爾替代使用是可以，但不宜長期使用，畢竟老抽中含有加入了焦糖，味道比醬油更為甘甜，更適合菜肴上色使用，尤其是做紅燒、燜煮、鹵味菜肴時更為適用 。
醬油生抽老抽哪個做菜更好吃

因人因菜而異 。首先每個人的口味都是不一樣的，有的人偏愛醬油的鮮味，而有的人非常喜歡生抽的鮮味，因此評判哪種調(diào)味品好吃要因人喜歡的口味來定；其次醬油適合咸鮮口味的菜調(diào)味、上色，生抽適合涼拌、炒菜的調(diào)味，老抽則更適合鹵味、紅燒菜肴的增色使用，因此確定做菜時用哪個更好應(yīng)根據(jù)做的菜肴決定 。

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