防止蘋果氧化的方法有，第一，用適量的鹽兌水，將蘋果浸泡在鹽水里一段時(shí)間，清洗干凈即可，第二，用保鮮膜把蘋果表面包裹起來，與空氣隔開，第三，用適量的檸檬汁或菠蘿汁，均勻?yàn)⒃谔O果的表面 。
防止蘋果氧化

文章插圖
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蘋果中含有酚類物質(zhì)，當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)會(huì)在酚酶的作用下，與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致其外表變成褐色 。
蘋果開始氧化后，其外層的的營養(yǎng)成分有所流失，而且口感變差，可以將其削掉再食用，如果蘋果氧化嚴(yán)重，建議最好不要繼續(xù)食用 。
防止蘋果發(fā)生氧化的方法是將其與空氣隔開，除了使用淡鹽水以外，也可以直接浸泡在冷開水、糖水中，最好盡快食用完，以免營養(yǎng)流失 。

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