《食品中水分的測定》即GB/T 5009.3-2016，是關(guān)于食品中水分測試的標準、規(guī)定 。食品中水分的測定的方法有直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法、卡爾·費休法等 。其中卡爾·費休法適用于水分含量大于1.0x10-3g/100g的樣品 。
食品中水分的測定直接干燥法適用于在101℃-105 ℃下，蔬菜、谷物及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、肉制品、鹵菜制品、糧食、油料、淀粉及茶葉類等食品中水分的測定 。
減壓干燥法適用于高溫易分解的樣品及水分多的樣品，如糖、味精等食品中水分的測定 。
蒸餾法適用于含水和揮發(fā)性成分較多的水果、香辛料及調(diào)味品、肉與肉制品等食品中水分的測定 。

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