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姜怕凍 。
姜一般放在10度到15度的溫度環(huán)境中是最為適合的，而如果溫度低于零下時(shí)就會(huì)出現(xiàn)凍害，而在升溫以后，生姜就會(huì)極其容易腐爛，但是生姜保存的溫度也不能過(guò)高，以免出現(xiàn)病菌的滋生，導(dǎo)致其腐爛 。
在保存生姜的時(shí)候，由于生姜怕冷，所以不能將其直接放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷藏，但是可以使用保鮮膜或者錫箔紙將生姜包裹住，而且要對(duì)每個(gè)生姜都要單獨(dú)包裹，保證生姜處于完全密封的狀態(tài)后，才可以將其放入冰箱的冷藏區(qū) 。
除此之外，生姜也可以晾干之后保存，將其放入開(kāi)水中燙漂大約五分鐘，然后再用淀粉將其完全包裹住，然后用冷水將表面的淀粉清洗干凈，在六十到七十度的環(huán)境下烘干，放置在陰涼處就可以了 。
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