雞蛋是我們生活中最常見的食材了，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，頗受老百姓的喜愛 。雖然說，現(xiàn)在雞蛋的價(jià)格也不太穩(wěn)當(dāng)，但依然擋不住人們對(duì)它的追捧 。我們都知道，雞蛋的吃法有很多，蒸煮煎炸都可以，但從營(yíng)養(yǎng)的角度來說，最具營(yíng)養(yǎng)的吃法是煮雞蛋 。問題來了，你會(huì)煮雞蛋嗎？
你真的會(huì)煮雞蛋嗎？
或許你會(huì)說，煮雞蛋誰不會(huì)啊，不就是做上一鍋水，等水開了，將雞蛋放進(jìn)去，煮上個(gè)5分鐘左右就行啦 。如果想吃溏心蛋就少煮一會(huì) ?？梢哉f操作難度僅次于燒開水了 。但是，煮雞蛋，真的有你想象的那么簡(jiǎn)單嗎？
當(dāng)然不是！有執(zhí)拗的網(wǎng)友就沒要打破這個(gè)觀念，用實(shí)驗(yàn)告訴大家，開水煮蛋，不同時(shí)間，雞蛋會(huì)煮到什么程度，通過實(shí)驗(yàn)不難發(fā)現(xiàn)：雞蛋煮上3～5 分鐘的時(shí)候，雖然外面的蛋白已經(jīng)凝固，但是蛋黃還是溏心狀，還是可以自由流動(dòng)的，6~10分鐘左右的蛋黃，才開始凝固上，很多人表示最喜歡吃這個(gè)狀態(tài)的雞蛋 。
也就是說，想要吃真正的煮雞蛋，蛋黃凝固，至少需要10分鐘，低于6分鐘，很有可能是半溏心蛋 。
溏心蛋和全熟蛋,哪種更好？
如果說從營(yíng)養(yǎng)上來對(duì)比，其實(shí)兩者差距不大，但口感上會(huì)有明顯的差距 。很多人表示喜歡吃溏心蛋，這可能跟它吃起來不噎人有很大的關(guān)系，就像果凍一樣 。
但是，注意是但是，從安全的角度來說，差別就大了，最好吃全熟蛋 。因?yàn)?，?duì)于雞蛋來說，最容易感染的病菌是沙門菌，這種物質(zhì)無色無味，不容易分辨，但是對(duì)人體的傷害卻很大 。誤食攜帶沙門菌的食物可能會(huì)造成中毒，表現(xiàn)為發(fā)熱、腹痛、惡心、腹瀉、嘔吐、畏寒等等癥狀 。一般人3-7天就可以自愈，但對(duì)于老人、嬰幼兒和有免疫系統(tǒng)疾病的人，如果不及時(shí)治療則可能更嚴(yán)重甚至死亡 。
雞蛋是沙門氏菌的重要載體，如果雞蛋沒有完全煮熟，也就是溏心蛋，就可能無法完全殺死沙門菌，安全性就無法保證 。雖說絕大部分的雞蛋其實(shí)并不會(huì)被沙門菌感染，但是這種可能性一直都存在 。知道這一點(diǎn)，相信你也一定不會(huì)讓自己家的老人孩子，冒這個(gè)險(xiǎn)吧 。

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