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芝麻是屬于谷物食品，不屬于豆類 。豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物，而芝麻是胡麻的籽種，因此芝麻不屬于豆類 。
芝麻有黑、白二種，黑者為黑芝麻，白者為白芝麻 。食用時選用白芝麻為最好 。芝麻又稱為脂麻，胡麻 。芝麻，被稱為八谷之冠 。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可 。
由于芝麻莖桿直立，遮陰面積較小，芝麻常用來與矮桿作物混作 。例如與甘薯、花生、大豆等作物混作 。一般在甘薯地隔1至2行溝內(nèi)間作一行芝麻或每隔2至4行花生間作一行芝麻，由于芝麻比較耐旱，而豆類比較耐濕，芝麻與豆類混作很有利于預防旱澇 。

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