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老姜和嫩姜的區(qū)別:采收時間不同、外觀不同、用途不同 。
老姜的辛辣程度比較重,適合用來熬湯、燉肉,而嫩姜的辣味比較淡,特別是經(jīng)過料汁腌制后,辣味就更加小,適合用來制作粗泡姜、姜糖等;
老姜采收的時間要比嫩姜采收的時間晚;
老姜的外表看起來較為粗糙,且紋路比較重,而嫩姜外皮較為光滑,顏色偏白色,有些還會帶一些嫩芽 。
姜是姜科姜屬下的一種植物,也是一種多年生的草本植物,會開出黃綠色的花朵,并帶有刺激性香味的根莖,植株高0.5-1米,根莖肥厚,有芳香以及辛辣味,穗狀花序球果狀;苞片呈卵形,淡綠色或者是邊緣淡黃色,黃冠呈黃綠色,裂片呈披針形,花期是在秋季 。
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