文章插圖
蟹子蒸多長時(shí)間最好：三兩重以下蟹子水開后蒸15分鐘最好，三兩到四兩之間的蟹子蒸17分鐘最好，四兩以上的蟹子蒸二十分鐘最好，一般是蟹子體重每增加一兩，蒸制的時(shí)間再增加1分半到2分鐘左右，這個(gè)時(shí)間是螃蟹殺菌、成熟和美味留存之間的一個(gè)平衡點(diǎn) 。
拓展資料：
螃蟹的鮮味是最讓人著迷的地方，但是處理不好的螃蟹就很容易帶有過于濃重的腥味，不過螃蟹的去腥也不難，加姜片或紫蘇葉同蒸就可以搞定了 。吃螃蟹的蘸料比較推薦的還是用醋，其內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)姜汁也是很好的，用蟹肉輕蘸一點(diǎn)即可去腥提鮮，讓蟹肉的鮮甜滋味更為突出 。
吃蟹尤其是大閘蟹的話，最宜搭配的飲品還是咱們傳統(tǒng)的黃酒，溫潤暖身又不會(huì)過于刺激占據(jù)味覺 。最后當(dāng)我們吃完螃蟹后，如果覺得手上有腥味洗不掉的話，可以試試用一點(diǎn)檸檬搓洗一下，效果還是很不錯(cuò)的 。

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