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1、稻草保存 。
新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來(lái)，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來(lái)就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會(huì)變色，而且蓮藕也不會(huì)脫水 。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕 。 
2、清水隔絕氧氣法
將買(mǎi)回的鮮藕的泥土洗干凈，豎直(根朝下)放入水缸或水桶內(nèi)，用清水淹沒(méi)(太長(zhǎng)時(shí)可從節(jié)部切斷)，隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個(gè)月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個(gè)月 。
3、泥土埋藏法
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土 。貯藏用土，應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜，貯藏時(shí)，應(yīng)將藕按順序排放好，以免折斷 。如在水泥地庫(kù)房埋藏，坑底應(yīng)先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒，然后鋪一層厚約10厘米的細(xì)土，貯藏方法同上 。

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