《救荒本草》是明太祖的五兒子朱橚所著 。
朱橚，公元1360年出生，1378年被封為周王，他的封地在河南開(kāi)封 。到公元1425年去世時(shí)，幾乎沒(méi)離開(kāi)過(guò)開(kāi)封 。他在這里建立起自己的養(yǎng)植園，從田野、溝里、野地收集來(lái)400余種植物進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)種植 。他仔細(xì)觀察植物生長(zhǎng)和發(fā)育的全過(guò)程，并請(qǐng)畫(huà)工為每種草木繪圖，還親自記敘了各植物的細(xì)節(jié)，重點(diǎn)對(duì)可食用植物進(jìn)行了詳細(xì)描述 。對(duì)花、果、根、莖、皮、葉和植物的喜性、生長(zhǎng)周期、苦、甘等味道一一記載 。用圖畫(huà)勾繪出不同植物形狀，避免了人誤食中毒，并與人參、薺苨等做出區(qū)分，逐步展現(xiàn)出它的食用和營(yíng)養(yǎng)及滋補(bǔ)價(jià)值 。朱橚對(duì)各種植物親自嘗食，在身體不適時(shí)做自身實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了植物補(bǔ)和療的作用 。如荊芥，也稱假蘇，朱橚記錄:有一股特別芳香的氣味，葉可食，莖、花可入藥 。后來(lái)中醫(yī)研究實(shí)踐證明，荊芥有利喉、消瘡腫之功效 。再如芫荽，也就是我們?nèi)缃袷秤玫南悴?，后證明它有驅(qū)風(fēng)解毒的作用 。
朱?在《救荒本草》中還標(biāo)注了每種植物的產(chǎn)地和食用方法 。通過(guò)他的實(shí)驗(yàn)，分為冷、熱、熟、生不同吃法，并述有洗、浸、炸、煮、蒸、曬等步驟 。
朱橚的初衷是為了解決糧食不足，遇到饑荒時(shí)做應(yīng)急，從書(shū)名“救荒”便知中心思想 ?？赡壳皝?lái)看，《救荒本草》不僅起到了災(zāi)年救人性命的作用，它的功績(jī)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于此，它是中世紀(jì)中國(guó)植物學(xué)的豐碑，稱它為最卓越的本草書(shū)當(dāng)之無(wú)愧 。
幾千年來(lái)，盡管我們是農(nóng)業(yè)國(guó)，勞動(dòng)人民用他們的智慧和非凡的技能，在水利灌溉方面做出巨大的努力 。但是由于耕種土地缺少，人口眾多，周期性自然災(zāi)害頻發(fā)，造成食物匱乏，災(zāi)難性饑荒繁多 。在這種情況下，朱橚對(duì)野生植物進(jìn)行了安全鑒別，擴(kuò)大了食用植物的范圍，造福了人民，是對(duì)世界人道主義做出了杰出貢獻(xiàn)，并是《本草綱目》藥用價(jià)值的延續(xù) 。

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