土豆營養(yǎng)好吃，不管是做薯條還是平時炒土豆絲，都是非常不錯的美食 。而許多人因為喜歡吃土豆或者自己家里種土豆，每次不得已都會剩下許多土豆不知道如何保存，這土豆一旦受潮就很容易發(fā)芽，哪怕只是暴露在空氣中也特容易發(fā)綠，而這些地方大家都知道是有毒的不能隨便吃，所以都是選擇直接切掉然后繼續(xù)烹飪，那么這樣做到底正確嗎？可別開玩笑，下面麟大大就為大家來一一解答 。
土豆發(fā)芽怎么辦？
土豆發(fā)芽后是有毒的，不建議再食用，即使切去土豆芽也不建議食用 。理由如下：
1、土豆發(fā)芽意味著毒性大 。土豆發(fā)芽后一般會產(chǎn)生大量的龍葵堿，而龍葵堿是一種神經(jīng)毒素，人體攝入很容易引發(fā)嘔吐腹瀉，甚至危及生命，所以土豆發(fā)芽了不建議再吃；
2、切去土豆芽也沒用 。土豆發(fā)芽時，其實已經(jīng)表示土豆內(nèi)產(chǎn)生了較多的龍葵堿，而不是說你把土豆芽切掉就可以放心吃，這是很無知的做法，因為土豆發(fā)芽之前就會先發(fā)綠，而發(fā)綠的時候就已經(jīng)開始產(chǎn)生龍葵堿了，所以如果發(fā)芽了一定要丟掉才是最佳選擇 。
土豆發(fā)綠了但沒發(fā)芽還能吃嗎？
土豆發(fā)綠了但沒發(fā)芽，切去發(fā)綠部分后可以吃 。理由如下：
1、發(fā)綠代表剛產(chǎn)生毒性 。因為土豆本身發(fā)綠部分并不是龍葵堿，而只是表示龍葵堿逐漸開始產(chǎn)生的標志，此時的龍葵堿會優(yōu)先在將要發(fā)芽和發(fā)綠的部分開始慢慢出現(xiàn)，因此此時大家只需要將土豆上發(fā)綠的部分完全切除，那么之后是可以放心烹飪吃的；
2、發(fā)綠未發(fā)芽代表還未完全變質 。因為土豆發(fā)芽代表土豆已經(jīng)完全產(chǎn)生龍葵堿等毒性物質改變了土豆原本的營養(yǎng)成分，所以在土豆還未發(fā)芽只是剛變綠的過程中，土豆還沒有完全變質，只是剛剛開始，因此此時完全切去發(fā)綠部分是可以吃的，但不建議多吃 。
土豆怎么保存才能不發(fā)芽不發(fā)綠？
土豆要想長時間保存不發(fā)綠不發(fā)芽可以牢記以下2招：
1、蘋果袋裝法 。將新鮮的土豆放在通風處晾干水分，然后找一個大的保鮮袋，將土豆都放進去，同時放入一個蘋果，扎緊袋子，放入陰涼干燥處保存，盡量不要見光，那么這樣保存一般土豆可以保存半個月不壞；
原理：利用蘋果產(chǎn)生的乙烯降低土豆變綠的化學反應，從而做到土豆保存時間更長；
2、紙箱存放法 。將新鮮土豆先風干水分，然后放入紙箱內(nèi)，加入報紙蓋住土豆避免受潮，然后蓋緊紙箱，放置陰涼干燥處保存，一般可以保存一個月左右不壞；
原理：土豆在水分極少的情況下一般不容易生長發(fā)芽，因此也不容易產(chǎn)生龍葵堿這種有毒物質，不過最好建議大家還是買回家盡量早點吃完，別養(yǎng)成這種什么都要買多然后保存的習慣，其實反而會導致越來越多的菜變壞吃剩菜哦，買多少吃多少最好 。

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