蛋撻需要烤多長(zhǎng)時(shí)間
蛋撻一般需烤15-20分鐘左右才熟，且烤箱上下火需設(shè)置220度 。理由如下：
1、烤蛋撻溫度不能過(guò)高過(guò)低 。由于蛋撻本身是雞蛋液倒入撻皮中烘烤，所以溫度如果設(shè)置太高容易烤糊蛋撻表面且里面不熟，而溫度如果太低又需設(shè)置更長(zhǎng)時(shí)間烘烤，導(dǎo)致蛋撻水分烤干也易烤糊，因此烤蛋撻溫度需適當(dāng)調(diào)低，設(shè)置在上下220度左右最佳；
2、烤蛋撻不能追求太快 。蛋撻雖然蛋白質(zhì)高，但是追求速度烤肯定需要加大火力，而火太大肯定容易烤糊蛋撻，因此烤蛋撻最好的辦法其實(shí)是中火慢烤，設(shè)置上下火220度烤15-20分鐘左右最佳；
用料
- 蛋撻皮大號(hào) 18個(gè)
- 蛋黃（3個(gè)雞蛋） 4個(gè)
- 淡奶油 200g
- 牛奶 200g
- 煉乳 20g
- 細(xì)砂糖 40g
1、淡奶油 煉乳 白糖倒入碗里，碗要用不銹鋼的，這樣隔水加熱的時(shí)候快
2、鍋里加入冷水 把碗放進(jìn)鍋里隔水加熱，邊加熱邊攪，直到白糖融化，關(guān)火
3、另外拿個(gè)盆里面裝冷水，把奶液放進(jìn)去冷卻，著急的可以在冷水里加兩勺鹽，可以冷的快點(diǎn)
4、雞蛋黃打散，分三次加入進(jìn)奶液里，每倒一次蛋黃液要攪勻了再倒第二次
5、調(diào)好的撻液要過(guò)濾，這樣吃起來(lái)更細(xì)嫩
6、撻皮不用解凍，直接往里面放上葡萄干 椰果 紅豆 各種水果醬都可以，只要是你喜歡的
7、空氣炸鍋200度，預(yù)熱十分鐘，把撻皮放進(jìn)去再倒入撻液 倒九分滿 200度烤15分鐘
8、美味的蛋撻出爐
撻液最好能用裱花袋裝好了剪個(gè)小口擠，碗倒的話會(huì)倒的到處都是，沒(méi)有可以用保鮮袋代替 。
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