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鵪鶉蛋就是由一種叫鵪鶉的鳥下的蛋，鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參” 。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有＂卵中佳品＂之稱 。鵪鶉蛋外表有黑色的斑點(diǎn)，呈橢圓形，一般煮熟后再根據(jù)個(gè)人口味加工，可以煮著吃、蒸著吃、炸著吃，吃法多樣，好吃好玩 。
鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋差不多，是天然的補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有其獨(dú)特之處 。但鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時(shí)一斤鵪鶉蛋的價(jià)格是一斤雞蛋的兩倍 。
鵪鶉蛋被公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物 。

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