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白薯就是番薯 。白薯是番薯的另一種叫法，又叫做山芋、地瓜、紅薯、甘薯等，是一年生的草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或者紡錘形的塊根，莖上升或平臥，偶有纏繞，且多分枝，且葉片形狀以及顏色常因品種不同而不同 。
番薯一般呈寬卵形，葉柄長(zhǎng)短不一，蒴果呈卵形或是扁圓形，種子1到4粒，一般是2粒，無(wú)毛 。
番薯是一種適應(yīng)性強(qiáng)且高產(chǎn)量的糧食作物，和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及人民生活關(guān)系密切 。塊根除了作為主糧外，還是食品加工、淀粉以及酒精制造工業(yè)的重要原料，它的葉、根以及莖又是優(yōu)良的飼料 。

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