酒店廚房火災(zāi)危險(xiǎn)性有多大入庫時(shí)間為2021-04-10 17:30:09、推薦關(guān)鍵詞有：廚房火災(zāi)危害,廚房火災(zāi),酒店廚房火災(zāi)
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據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，酒店、火鍋店、快餐店等餐飲場(chǎng)所的火災(zāi)有50%以上都是由廚房火災(zāi)引起，廚房火災(zāi)發(fā)生的原因因?yàn)橛刑嗖淮_定因素，尤其是人為因素，已導(dǎo)致火災(zāi)事故率節(jié)節(jié)攀升 。那么，酒店廚房火災(zāi)危險(xiǎn)性有多大？下面佰佰安全網(wǎng)小編將為您分析一些餐飲場(chǎng)所火災(zāi)案例，僅供參考 。
發(fā)生原因
1、燃料多 。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭、酒精等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸 。
2、油煙重 。廚房長年環(huán)境比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能 。
3、電氣線路隱患大 。餐飲行業(yè)廚房的使用空間一般比較緊湊，各種大型廚房設(shè)備種類繁多，用火用電設(shè)備集中，且廚房較潮濕，使用不當(dāng)，電氣線路容易造成短路 。
4、用油不當(dāng)會(huì)起火 。廚房用油大致分兩種：一是燃料用油，二是食用油 。燃料用油指柴油、煤油，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi) 。食用油因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，如撲救不得法就會(huì)引發(fā)火災(zāi) 。
應(yīng)對(duì)措施
1、是廚房與餐廳之間必須設(shè)置防火分隔措施 。餐廳是人員密集的場(chǎng)所，一旦廚房火災(zāi)控制不當(dāng)蔓延至餐廳則容易造成較大人員傷亡事故，因此采用磚墻、防火門等方式將餐廳和廚房分隔開，能有效阻止火災(zāi)蔓延 。
2、是超過500平方米餐廳，廚房排煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置 。根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50016-2006)第8.5.8條規(guī)定：公共建筑中營業(yè)面積大于500平方米的餐飲場(chǎng)所，其烹飪操作間的排煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，且應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動(dòng)切斷裝置 。
3、是配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備滅火毯等簡易滅火器材 。
佰佰安全網(wǎng)提醒：
防火安全知識(shí)不僅是餐飲業(yè)的工作人員需要掌握必備，我們也應(yīng)該多多了解這方面的知識(shí)，有條件的可以在廚房里安裝一個(gè)廚房火災(zāi)報(bào)警器，防患于未然 。
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