香油保質(zhì)期是18個(gè)月，未開(kāi)封的香油在冰箱里可存放兩年左右 。在開(kāi)封后的香油里，加入一點(diǎn)精鹽，可以更好保存 。純香油呈淡紅色，沒(méi)有沉淀物，而劣質(zhì)香油摻雜了花生油或菜籽油，保存時(shí)間不穩(wěn)定，且品質(zhì)不好 。
香油保質(zhì)期是18個(gè)月香油保質(zhì)期一般為18個(gè)月，未開(kāi)封的香油在冰箱里可存放兩年左右 。香油在儲(chǔ)存過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)香味不濃，且散發(fā)特殊的刺激味，說(shuō)明已經(jīng)氧化變質(zhì)，不建議繼續(xù)食用 。
將開(kāi)封后的香油裝進(jìn)小口玻璃瓶?jī)?nèi)，加一點(diǎn)精鹽，然后將瓶口蓋緊，搖至鹽融化，在陰涼避光處放置三天后，將沉淀好的香油倒進(jìn)干凈的深色玻璃瓶中，蓋好蓋子，這樣更好保存 。
質(zhì)量好的香油是澄清透明狀，沒(méi)有沉淀和漂浮物質(zhì)，呈淡紅色，色澤鮮亮 。而有的香油摻進(jìn)花生油、豆油、菜籽油等物質(zhì)，不但保存時(shí)間不穩(wěn)定，而且品質(zhì)不好，所以不建議選擇劣質(zhì)香油 。

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