烤箱非常萬能 ， 除了可以在家里面做各種燒烤的食物之外 ， 還可以拿來烘焙蛋糕、面包等西點 ， 只需要設(shè)置相應(yīng)的溫度 ， 并烘烤一定的時間 ， 就可以烘烤出不錯的蛋糕 。不過烤箱烤蛋糕的溫度設(shè)置還是有講究的 ， 過低過高都是不會做成功的 ， 那么這溫度和時間怎么把控呢？
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烤箱做蛋糕多少度用多少時間蛋糕烘焙的溫度和多種因素有關(guān) ， 并不是一成不變的 。通常來說 ， 體積越大 ， 烘烤所用的溫度就越低 ， 這樣蛋糕的中心才會熟透而不會燒烤蛋糕底部和側(cè)面 。
如果蛋糕重量低于100克 ， 則需要在200℃下烘烤約12-18分鐘 ， 上下火的大小相同； 重量為100g?450g的蛋糕 ， 需要在180℃下烘烤18-40分鐘 ， 下火大于上火；重量為450g?1kg的蛋糕 ， 需要在170℃烘烤約40分鐘至1小時 ， 下火大于上火 。
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烤箱做蛋糕溫度怎么設(shè)置烘烤蛋糕時應(yīng)根據(jù)蛋糕的大小和類型確定溫度和時間 。小蛋糕應(yīng)在高溫下烘烤 ， 烘烤時間短； 而厚的蛋糕應(yīng)在低溫下烘烤 ， 并延長烘烤時間 。牛奶泡沫和淡奶油蛋糕應(yīng)在高溫下烘烤； 重奶油和戚風(fēng)類應(yīng)在室溫下烘烤； 水果蛋糕和大蛋糕應(yīng)在低溫下烘烤 。
低溫是在160?170℃之間； 高溫是190?232℃之間； 常溫是在171?190℃之間 。具體溫度的設(shè)置還要看各自烤箱的特性 。
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一般日常的烘焙產(chǎn)品的烘焙溫度和時間1、海綿蛋糕 200℃ 25~30分鐘
2、芝士蛋糕 190℃ 30~60分鐘
3、牛油蛋糕 180℃ 30~45分鐘
4、酥類 210℃ 20分鐘
5、曲奇 190℃ 15~20分鐘
6、餅干 200℃ 15分鐘
7、馬卡龍 190℃ 16分鐘
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