肥胖的類型很大程度上受到年齡的影響，但近來的研究結(jié)果表明，可以通過飲食對其加以適度的控制 。
食品中的油有很多種類，大致可分為魚類中富合的EPA，牛肉中富含的油酸，植物油中富含的亞油酸這三個種類 。因其構(gòu)造各有差異，所以對身體的影響也就有所不同 。而其對各類肥胖的作用，也各有不同 。

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脂肪組織中，有一種專門生成脂肪細(xì)胞的芽，叫做纖維細(xì)胞，在纖維芽細(xì)胞加一些胰島素，就可以發(fā)現(xiàn)它會逐漸發(fā)育成脂肪細(xì)胞 。這里我們把各種脂肪加在一起，觀察一下能培育出多少細(xì)胞 。
于是，我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)加入EPA或與其同類的DHA、油脂酸時，就會阻礙脂肪細(xì)胞的成長;而加入油酸或亞油酸時，就不會有這種作用 。
再進(jìn)一步的動物實驗中，我們證實了魚油中的脂肪可以防止脂肪細(xì)胞的增殖 。給雌性老鼠喂食花生油(有增加脂肪細(xì)胞的作用)，同時給一部分老鼠喂食魚油，其結(jié)果表明，魚油的脂肪細(xì)胞數(shù)量增加較少 。
以上實驗證明，魚類所含的脂肪，能防止脂肪細(xì)胞增殖型肥胖 。
當(dāng)然，不能說不吃肉光吃魚就會瘦下來，減肥的基本方法就是保證 營養(yǎng) 均衡、適量減少淀粉和油類中熱量的攝入，養(yǎng)成每天在固定的時間吃飯的習(xí)慣 。

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