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面粉不能代替淀粉，面粉和淀粉是兩種不同的東西，用途不一樣 。
面粉是生活中最常見的主食之一，淀粉多用于制作涼粉或者烹飪調(diào)味，給美食勾芡 。做菜時加入一點(diǎn)淀粉，可以讓湯汁更為濃稠，讓味道更鮮美 。而面粉則達(dá)不到這樣的效果，誤放了只會適得其反 。
拓展資料：
面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉之分，高筋粉多應(yīng)用于蛋糕、西餅、面包中，中筋粉多用在制作饅頭上，低筋粉多用于制作餅干、酥皮點(diǎn)心上 。
淀粉則有玉米淀粉、綠豆淀粉、紅薯淀粉等，綠豆淀粉的品質(zhì)最優(yōu)，但產(chǎn)量較少，玉米產(chǎn)量高，品質(zhì)也不錯，所以應(yīng)用也較廣 。
淀粉除食用外，工業(yè)上用于調(diào)制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得 。

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