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千層肚和牛百葉的區(qū)別：部位不同、口感不同 。
千層肚是牛肚子的外層，而牛百葉指的是牛胃，也就是牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃；
牛百葉吃起來(lái)是比較Q彈的，且口感爽脆，而千層肚的口感是比較細(xì)膩且爽脆 。
牛百葉又叫做肚尖、百葉、牛胃，是牛的內(nèi)臟之一，也就是牛的第三個(gè)間隔瓣胃 。瓣胃呈葉片狀，其主要功能是吸收水分以及發(fā)酵所產(chǎn)生的酸 。牛百葉可以作為一種食物材料，一般用于炒食、火鍋等用途 。廣東人是有飲茶的習(xí)慣，會(huì)把它蒸熟當(dāng)做一道點(diǎn)心食用 。將新鮮的牛百葉經(jīng)過(guò)處理后，吃起來(lái)才會(huì)爽脆可口 。

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