在近500年的歷史中，沒有一種 食品 能像巧克力這樣如此迅速而決定性地征服全世界各個角落的各類人群 。就像一句臺詞說的那樣，“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情” 。味道苦的黑巧克力，對身體健康更是大有裨益 。

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黑巧克力之所以有益，是因為生產巧克力的可可粉含有一種名叫“黃烷醇”的苦味物質，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預防心臟病和抗癌作用 。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有這種物質，但科學家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的這種抗氧化劑有更強的效力 。其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍 。
越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦罷了 。但是，現(xiàn)在不少巧克力制造商為了制造更“美味”的巧克力，把當中的苦澀味剔除了，這樣就等于失去了對健康有益的黃烷酮，是得不償失的 。

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