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姜黃又名寶鼎香、郁金、毫命、黃姜 ， 是芭蕉目、姜科、姜黃屬的多年生草本植物 。姜黃的根莖很發(fā)達 ， 根粗壯 ， 株高1-1.5m ， 葉片呈長圓形或橢圓形 ， 葉頂端短漸尖 ， 苞片為淡綠色 ， 呈卵形或長圓形 。
姜黃產(chǎn)自中國臺灣、福建、廣東、廣西、云南、西藏等省區(qū) ， 東亞及東南亞亦廣泛栽培 。
姜黃根莖呈不規(guī)則卵圓形、圓柱形或紡錘形 ， 常彎曲 ， 表面深黃色 ， 粗糙 ， 有皺縮紋理和明顯環(huán)節(jié) ， 并有圓形分枝痕及須根痕 。質(zhì)堅實 ， 不易折斷 ， 斷面棕黃色至金黃色 ， 角質(zhì)樣 ， 有蠟樣光澤 。內(nèi)皮層環(huán)紋明顯 ， 維管束呈點狀散在 。其香特異味苦、辛 。以質(zhì)堅實、斷面金黃、香氣濃厚者為佳 。

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