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海蜇在食用前需要焯水 。
市面上出售的海蜇多為即食海蜇與干海蜇，已經(jīng)經(jīng)過(guò)了脫毒素與殺菌處理，理論上說(shuō)用清水浸泡之后即可食用，但出于安全考慮最好還是先進(jìn)行焯水，如果擔(dān)心海蜇絲會(huì)因?yàn)闊崴讨瓶诟凶儾?，則可以在60℃左右的溫水當(dāng)中焯大概十秒，撈出后過(guò)冷水，便能夠保持其新鮮脆爽的口感 。
海蜇，屬于一種大型食用水母，又名水母、白皮子，通常獨(dú)自生活，身體呈鈴形、碗形或傘形，多呈半透明、白色、青色或微黃色，中膠層質(zhì)厚且堅(jiān)硬，氣味微腥，食用海蜇即是將海蜇用明礬與石灰浸泡，榨干身體中的水分，鹽漬后制作而成 。

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